可以喝。
醋泡姜中的醋一般是用的陈醋或米醋，其中含有能量、蛋白质、微量元素等营养成分，而且生姜经过一段时间泡制之后，其中的一些营养成分也溶解到了醋中，所以醋泡姜的醋是可以喝的，而且对人体也有一定的好处，可以起到开胃、消食等作用，但是要注意不宜饮用过多，否则可能会引起肠胃不适。
一般不建议多次重复使用。
醋在泡过一次姜后，其中的**已经被稀释了，如果反复再泡，其营养价值会降低，而且口感也没有**次泡的好；另外，如果用过的醋反复多次泡姜，那么其中的生姜也更容易变质，保存时间更短，所以一般不建议多次重复食用，如果担心浪费，可以将醋作为调料使用。
建议早上吃更好。
民间有句俗语“早吃姜，胜参汤；晚吃姜，如*霜”，醋泡姜善于宣发阳明经胃气，而早上正是气血流注阳明胃经之时，这个食用醋泡姜有助于生发胃气，起到开胃促消化的作用；而且醋泡姜味道酸辣，早上食用还可以起到提神醒脑的功效。
可以常吃。
醋泡生姜是一种比较受欢迎的养生保健方，其中含有维生素、有机酸、矿物质等多种营养成分，经常食用醋泡生姜，可以起到健脾养胃、促进消化、提升身体阳气等多种功效，对身体健康有一定的好处，但是要注意不宜食用过多，否则会对肠胃不利，一般建议一天吃2-4片即可。
